「安心」で「おいしい」カフェインレスコーヒーが入荷しました。

今回はメキシコ 「サン・フェルナンド」 のコーヒーを使用し、化学薬品を一切使用しない「マウンテンウォータープロセス」にてカフェイン除去を施しました。



品質の高いコーヒーで作っていますので、カフェインレスといっても程よいコクと滑らかな質感、甘い余韻が楽しめます。果実味があり、濁りのない綺麗な味わいです。カフェインレスと気づかないかもしれませんよ。



【カフェインレス（デカフェ）が人気の理由】
１、夜でも気軽に飲める
就寝前でもコーヒーの香りや味を楽しみたい人に人気です。

２、カフェインを控えたい人でも楽しめる
妊娠中・授乳中の方や、医師からカフェインを控えるよう勧められている方にも選ばれています。

３、胃への刺激が気になる人
カフェインは胃を刺激することがあるため、負担を減らしたい人が選ぶことがあります。
※感じ方には個人差があります。

４、コーヒーをたくさん飲みたい
1日に何杯も飲む人は、午後以降だけデカフェに切り替えるなどして楽しむことがあります。

５、カフェインに敏感な人
カフェインで動悸や手の震え、眠れなくなるなどを感じやすい人に選ばれています。



【カフェインの除去方法】
コーヒーからカフェインを除去する方法はいくつかありますが、今回採用したのは「マウンテンウォータープロセス」。

コーヒー生豆を水に漬けてカフェインを抽出する製法です。ただ単に水に漬けるだけではカフェイン以外も溶け出してしまい、コーヒーの風味を形成する成分が損なわれてしまいます。
そこで、カフェイン以外の水溶性の成分をあらかじめ溶かし出しておいた飽和水を用意し、その水に生豆を漬けることでカフェインだけを選択的に除去することが可能となります。

こちらは最も標準的な炒り方のシティローストです。
酸味も残るが、よりコクや 苦味が感じられるタイプです。

コーヒー豆は、お客様の好みに合わせて挽くことができます。
ご購入の際にお選びください。

・豆のまま
・粗挽き（ネルドリップ、プレス)
・中挽き（ペーパー、コーヒーメーカー、サイフォン)
・細挽き（水出しコーヒー)
・極細挽き（エスプレッソ)

コーヒー豆の保存方法

粉の場合

粉の場合は劣化が早いため、密封容器に入れて冷凍庫で保管してください。

豆の場合

豆の場合は、粉より劣化が遅い為、2週間程度なら、密封容器に入れたままで新鮮な香味が味わえます。
2週間以上なら冷凍庫にて保管してください。